黃豆中粗纖維含量的測定--粗纖維測定儀

國際標準ISO 5498-1981《農產食品粗纖維含量的一般測定方法》；

GB5009.10 食品中粗纖維的測定方法；

GB 8858 水果、蔬菜產品中干物質和水分含量的測定方法。

黃豆中粗纖維含量的測定原理：

       應用的是酸堿消煮法原理：將黃豆的搗碎物質與酸、堿共同消煮，酸因能融化樣品中溶于酸的物質而將其消去，堿也同樣，將能溶于堿的物質溶解并消去，然后再用乙醇和乙醚處理，再經過高溫，最后得到的殘渣就是粗纖維。

黃豆中粗纖維含量的測定試劑及儀器：

       分析天平、粗纖維測定儀、組織搗碎機、電熱板、回流裝置、粉碎機、亞麻布、漏斗（布氏漏斗和短頸漏斗）、古氏坩堝、抽濾瓶、干燥箱、馬弗爐、CXC-06纖維測定儀、干燥器；乙醚和乙醇、硫酸溶液、氫氧化鈉溶液、消泡劑、石棉。（具體的儀器規格和試劑濃度請參見GB 10469-89水果、蔬菜粗纖維的測定方法http://www.bjpzxcn.cn/news_info/3022.html）

黃豆中粗纖維含量的測定步驟：

       用組織搗碎機將黃豆搗碎，然后裝入廣口瓶中留用。稱取搗碎樣品20g，置于500ml錐形瓶中，稱樣后用乙醚多次浸泡、洗滌試樣，然后傾析去掉溶劑，不能損失殘渣，最后風干多余的溶劑。分別用酸處理劑和堿處理劑對樣品進行酸堿消煮，具體步驟如下：（1）酸處理，加入95~100℃的硫酸溶液200ml（室溫時量取）。如果起泡較多可預先加幾滴消泡劑。裝上冷凝管，立即在電熱板上加熱至微沸（約2min），微沸30士1min。微沸過程中需搖動幾次錐形瓶，防止試樣沾在液面之上； 連接好抽濾裝置，迅速抽濾分離。并且用95~100℃的熱水洗滌殘渣至濾液呈中性（藍色石蕊試紙不變色）。（2）堿處理，將留有殘渣的亞麻布貼在短頸漏斗的內壁上，不要堵塞下水口。用95~100℃的氫氧化鈉溶液200ml（室溫時量取）將殘渣沖洗入原錐形瓶中。裝上冷凝管，立即在電熱板上加熱至微沸（約2min），微沸30士1min；連接好抽濾裝置（鋪有石棉的古氏坩堝），迅速抽濾分離。用硫酸溶液20ml（室溫）洗滌殘渣，再用95~100℃的熱水充分洗滌后抽干，然后依次用乙醇和乙醚洗滌一次抽干。酸堿消煮完成后，要先對樣品進行干燥，然后稱重得到A1。接著將盛有殘渣的坩堝置馬弗爐中灰化2小時，待溫度降至200℃以下稱重，連續稱重兩次，如果差值超過0.5mg，就繼續干燥直到差值在0.5mg之內。取其平均值為A2。

黃豆中粗纖維含量的測定計算：

       按第7.1.1條取樣的計算公式：

（1）

式中：A1—古氏坩堝+粗纖維+殘渣中灰分，g；

      A2—古氏坩堝+殘渣中灰分，g；

      W—試樣的質量,g。

連續測定兩次，取其平均值。當測定結果低于10%時，2次測定結果之差的絕對值不得超過0.4。當測定結果大于10%時，2次結果結果之差的相對值不得超過4%。