直鏈淀粉測定對稻谷品質的重要意義

　　稻谷的品質一直是我國面臨的重要問題，稻谷直鏈淀粉的含量對其品質的影響是十分重要的，對于直鏈淀粉測定的測定可以采用淀粉測定儀進行測定，而當前被廣泛采用的Juliano比色法，是我國國標法所使用的。
　　
　　直鏈淀粉測定樣品測定樣品分散:稱取相當于0.10008粗淀粉的樣品于100mL的容量瓶中加入1mL無水乙醇，充分濕潤樣品，再加入9mLlmol/L的NaOH溶液，置于沸水浴中分散lOmin，迅速冷卻用水定容。脫脂:取20mL分散液于SOmL具有塞刻度的試管中加入7mL石油醚，I}}歇搖lOmin，靜置15min，分層后用連接在水泵上的吸管抽吸，吸去上部的石油醚層。重復操作2}3次(精米脫脂2次，玉米、谷子須脫脂3次)。測定:吸取脫脂后的堿分散液S.OOmL于100mL容量瓶中，加水SOmL，再加入1mLlmol/L的醋酸和1mL碘試劑，用水定容。顯色lOmin后，在635nm處讀取吸光度。
　　
　　直鏈淀粉測定過程中，吸收曲線反映了不同波長下物質對光吸收能力的大小，可以依據它選擇定量分析的測定波長。通常選擇最大吸收波長作為測定波長，在此波長下測定吸光度，則靈敏度最高。是中國農科院水稻所出具的淀粉一碘試液的吸收曲線。它反映了不同波長下，淀粉溶液對光吸收能力的大小。

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