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白度測定儀對面粉粉色的測定研究

來源： http://www.bjpzxcn.cn/ 　類別：技術(shù)文章　更新時間：2015-03-25　閱讀次

　　面粉的質(zhì)量指標(biāo)中極為重要的一點就是其粉色，用肉眼比較顏色鼓星的方法，來確定其面粉的精度。由于此法是感觀鑒定，因此就很易出現(xiàn)一眼看高，一眼看低的現(xiàn)象，鑒定的評語也只能是黑點、白點、高點、低點，或者是稍高、稍低等，沒有數(shù)字為據(jù)。這樣，就給檢驗工作代來了困難和不便。白度測定儀就是在這種情況下提出來的。
　　
　　檢化人員對采用白度測定儀來檢查面粉的質(zhì)量進(jìn)行了反復(fù)的試驗與研究，通過兒年的實踐，初步體會到用白度儀來測定面粉的白度以代替打粉板法來檢查粉色，雖然還存在一些問題，但已初步看到具有速度快，反應(yīng)出的數(shù)字有一定的規(guī)律性等優(yōu)點，是很值得迸一步探討的。
　　
　　通過白度測定儀的測定分析發(fā)現(xiàn)，面粉的白度值與面粉的質(zhì)量之間有一種比較確切的關(guān)系。因此，還可以借此用來代替打粉板法來檢驗面粉的質(zhì)量。如:用感觀鑒定法檢驗出的結(jié)果認(rèn)為面粉的粉色越高，鼓星量越少者，其白度值也愈大，反之則相反。化驗出面粉的灰分越小，則一般白度值也愈高，反之亦相反。在小麥品種不多、品質(zhì)變化不大而面粉的粗細(xì)度又波動不大的情況下，此法尚較可行。在小麥品種較多、品質(zhì)變化較大而面粉的粗細(xì)度又很難控制在一定范圍內(nèi)的情況下，則此法常出現(xiàn)反常現(xiàn)象。

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