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消化爐在牛乳蛋白質(zhì)含量測(cè)定中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)

來源： http://www.bjpzxcn.cn/ 　類別：技術(shù)文章　更新時(shí)間：2015-04-09　閱讀次

　　牛乳中蛋白質(zhì)的含量是十分豐富的，而其中的蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物，對(duì)于蛋白質(zhì)含量的測(cè)定，需要將樣品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨，然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量計(jì)算出氮的含量，再乘以換算系數(shù)即得蛋白質(zhì)含量。在這個(gè)過程中消化爐的使用是必不可少的。
　　
　　消化爐的應(yīng)用，將消化管分別放入消化架各個(gè)孔內(nèi)，然后置于消化爐上，并立即開啟抽吸泵水閥，使抽吸泵處于吸氣狀態(tài)。接通電源，在加熱初始階段，須注意觀測(cè)，防止試樣因急沸而飛濺（初化時(shí)，電壓調(diào)至180～190v）。待泡沫停止后，將電壓調(diào)至220v，消化100～105min后冷卻。
　　
　　在用半微量凱氏定氮法測(cè)定牛乳中蛋白質(zhì)的含量時(shí)，采用多孔井式電加熱爐，并在消化前置入適宜的廉價(jià)催化劑，對(duì)牛乳樣品進(jìn)行消化，極大地提高了消化樣品的熱效應(yīng)，同時(shí)將消化時(shí)間亦縮短了很多。牛乳蛋白質(zhì)中含有7.1%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的賴氨酸和2.6%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的組氨酸，這兩種氨基酸中的氮在短時(shí)間內(nèi)不易消化完全，往往導(dǎo)致總氮量偏低。消化爐消化時(shí)間過長會(huì)引起氨的損失。用本法測(cè)定牛乳中的蛋白質(zhì)，消化一個(gè)樣品的時(shí)間為100～105min，變異系數(shù)為0.62%。本方法所得結(jié)果精密、準(zhǔn)確、穩(wěn)定、簡(jiǎn)單、快速、安全，可以滿足批量樣品的檢測(cè)需要。

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