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稻米淀粉分析儀鑒稻米品質(zhì)的優(yōu)勢(shì)所在

來(lái)源： http://www.bjpzxcn.cn/ 　類(lèi)別：技術(shù)文章　更新時(shí)間：2015-02-26　閱讀次

　　稻米的品質(zhì)受很多因素的影響，其中淀粉含量是其品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，與食味品質(zhì)有著十分密切的聯(lián)系。通常對(duì)稻米的品質(zhì)的鑒定是通過(guò)人們品嘗米飯后對(duì)米飯的多個(gè)性狀比如，外觀、香味、食味、粘度、硬度、綜合給予的客觀評(píng)價(jià)，這種方法比較能夠得出結(jié)論。這種方法始終抵不過(guò)先進(jìn)科技的產(chǎn)物稻米淀粉分析儀的鑒定結(jié)果來(lái)的準(zhǔn)確。
　　
　　光靠品嘗會(huì)隨品嘗人的年齡、性別、地區(qū)等方而的差異對(duì)相同品種的品嘗結(jié)果可能會(huì)產(chǎn)生較大差異;一次品嘗品種過(guò)多或品嘗頻度過(guò)高也會(huì)降低結(jié)果的正確性，對(duì)一組試驗(yàn)的食味評(píng)價(jià)往往需要幾周甚至幾個(gè)月。因此，尋求一種通過(guò)測(cè)定稻米成分來(lái)推定食味優(yōu)劣的方法十分必要。
　　
　　稻米糊化特性(最高粘度、最低粘度、堿崩潰度、糊化溫度等)與食味有很高的相關(guān)性,是傳統(tǒng)的米質(zhì)測(cè)定方法，但測(cè)試1份樣品需樣品40g、時(shí)間100min。稻米淀粉分析儀測(cè)試樣品量?jī)H需4、時(shí)間19min，且可用配套的軟件分析作圖、比較等。利用上述稻米淀粉分析儀設(shè)備對(duì)粳稻有關(guān)品質(zhì)特性進(jìn)行測(cè)定，以探討其中的關(guān)聯(lián)。

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