自動定氮儀蛋白測定與濕面筋評價

來源： http://www.bjpzxcn.cn 　類別：技術文章　更新時間：2014-11-26　閱讀次

      通常情況下，秸稈類飼料品質最差、蛋白質含量最低，也差，禾本科植物飼料蛋白質含量較少，豆科植物和油餅類飼料的蛋白質含量較為豐富，植物性飼料品質較差，含量較低，而動物性飼料品質較好，含量較高。小麥籽粒中粗蛋白質含量通常在11.0%至18.0%之間，因而是評價小麥品質的的重要指標。通過KDN-04C自動定氮儀對其蛋白質的測定是現在用于評價的主要方法。
　　
      KDN-04C自動定氮儀是一種通過傳感器來判斷滴定終點的先進技術，并且終點的判斷具有較好的準確性，能夠減少因為視覺偏差引起的誤差，自動定氮儀蒸餾之后關于氮的回收率可達到99.8%至101%之間。KDN-04C自動定氮儀通過對全麥蛋白質的含量測定，并且以此來評價面筋和蛋白質之間的關系。
　　
      研究方法:精確量取lOml的(NH4)2S04溶液，使用KDN-04C自動定氮儀將加水的溶液直接進行蒸餾處理，并對其含氮量進行測定。試劑與儀器:本研究儀器包括電子天平和KDN-04C自動定氮儀，試劑為0.42%（NH4)2S04溶液，在105℃高溫下，將4.2000g試劑烘干并研磨為粉末狀，在(NH4)2S04粉末中加入1000m1水制成混合溶液。
　　
       KDN-04C自動定氮儀直接蒸餾的(NH4)2S04溶液回收率在99.8%至101.0%之間，該結果與國標GB/T5511-2008標準相符。通過檢測蛋白質的的標準可達到正常的范圍內，多次測定的平均水平位0.9%，KDN-04C自動定氮儀就有較好的準確性和精密度，對于小麥濕面筋的評價也是一個可行的方法。　　