國產科學儀器在我國食品安全檢測分析工作中應用現狀

國產科學儀器底子薄，原有水平不高，但近幾年來取得了長足的進步，現逐一淺析如下。

　　1、致病菌微生物檢測儀器

　　分離培養法，是傳統而有效的生物分析方法，通過分離培養，然后利用形態學、生化特性加以鑒定，用光學顯微鏡或電子顯微鏡等加以確證。近幾年來，我國大量引進國外的新方法和儀器，國外著名生產廠家有ABI、Bio-Rad、Thermo-Fisher、Agilant、Biomerieux、Dupont，Biologe、GEHeailhcare[3]等。而隨著科技發展與市場需要，國內已經開始開發研制微生物快速檢測儀，逐步商品化、產業化。

　　2、食品殘留、獸藥殘留檢測儀器

　　食品中殘留和獸藥殘留問題一直是政府和公眾非常關注的問題，為了防止對人畜的危害，目前很多國家和地區都將殘留和獸藥殘留作為主要的控制項目，列為必檢指標，我國就有10種化學列為優先檢測，近年已公布實施了8個多殘留檢測的國標。檢測和獸藥殘留的主要方法包括氣相色譜、高效液相色譜法和色-質聯用檢測法等[2~8]，所用的儀器為GC、HPLC、GC-MSLC-MS-MS，后二類儀器多用于確認和多殘檢測。國際上GC、GC-MS、GC-MS-MS的高端產品為Agilent、Shimadzu、Thermo-Fisher、PerkinElmer、Varian等統領；LC、LC-MS和LC-MS-MS的高檔產品為Thermo-Fisher、Waters、ABI、Agilent、PerkinElmer、Dionex、Varian等統領[3]。

　　國內產品雖然在整體上不能與國外產品相媲美，但近幾年來在GC、LC、GC-MS方面取得了長足進展，如北京東西電子、上海精科、浙江托普等家的產品贏得了用戶的好評，并擁有一定的市場空間。

　　3、食品有毒有害元素檢測儀器

　　原子吸收光譜法和電感耦合等離子發射光譜法是食品中有毒有害物質最經典的檢測方法，尤其是AAS最為普及。近幾年來ICP與MS聯用檢出限可達到ng級，得到重視。國外著名的生產廠家為：Thermo-Fisher、PerkinElemer、Shimazu、Varian、Agilent、JenaAG等；國內AAS生產廠家有普析通用、東西電子、瑞利、上海精科、上海光譜、天美等，近年來其技術得到大幅度提升和完善，主要技術指標已接近國外同檔水平，且價格便宜，具有一定的競爭力。

　　原子熒光光譜儀用于檢測砷、鉛、汞、錫、硒、鍺、銻等元素，靈敏度高、檢出限低、可多元素同時檢測。原子熒光光譜儀是目前我國具有自主知識產權的產品，主要廠家有吉天、海光、瑞利等，其中吉天還生產LC-AFS，即元素價態檢測儀，其靈敏度、檢出限均能滿足農產品、食品安全檢測的要求，且性價比高[2]，產品不僅滿足國內需求，且已有外商代理、銷往國外。

　　AAS和AFS兩種儀器是我國科學儀器中基礎最好的產品，其中、AAS的技術與國外差距不很大，而AFS已處領先水平的科學儀器，很值得在實施產業化中予以有力支持，擴大產業化規模，不斷提升技術水平，勢必能與國外產品抗衡。

　　可以看出，我國國產儀器基本上能夠滿足有毒有害物質的檢測，尤其是對于縣、地級食品安全質檢站，而且國產儀器完全可以代替進口儀器。