地溝油檢測(cè)取得重大突破 找到其特有“DNA”

　　經(jīng)過(guò)常州質(zhì)監(jiān)局和江蘇技術(shù)師范學(xué)院1年的合作攻關(guān)，“地溝油”檢測(cè)方法取得初步進(jìn)展。目前，研究人員已經(jīng)“揪出”了“地溝油”的特征成分，也就好比找到了“地溝油”的DNA，即使摻兌百分之一也可檢出。

精制的“地溝油”與正品食用油，外觀上無(wú)法辨別

　　據(jù)了解，一桶污濁難聞的“地溝油”或者泔水油，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工后，竟然可以變得顏色澄清、氣味極淡。將這種“地溝油”與市面上購(gòu)買(mǎi)的食用油相比，感官上幾乎無(wú)法辨別。憑著高超的“易容術(shù)”，廉價(jià)“地溝油”堂而皇之登上了一些黑心餐館和小食攤，危害人們的健康。

　　年輕的女博士李殷是常州產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所引進(jìn)的專(zhuān)業(yè)人才。從去年4月起，她就開(kāi)始和江蘇技術(shù)師范學(xué)院的畢承路老師一起研究“地溝油”的檢驗(yàn)方法。

　　李殷說(shuō)，廣義的“地溝油”是指生活中存在的各種劣質(zhì)油類(lèi)，主要分三種：第一種是下水道和泔水缸的油膩漂浮物經(jīng)加工后提煉出的油;第二種是動(dòng)物油脂，包括前段時(shí)間被曝光的“烤鴨油”;第三種是過(guò)度煎炸油，即煎炸食品超過(guò)了一定次數(shù)的油。對(duì)于后兩種油，目前已經(jīng)有較為成熟的檢測(cè)方法，比如，動(dòng)物油脂可通過(guò)膽固醇含量判別，通過(guò)檢查是否過(guò)度氧化可找出過(guò)度煎炸油。但是，第一種，也就是消費(fèi)者聽(tīng)聞最多的“地溝油”，此前卻只能依靠國(guó)家級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的大型設(shè)備，這對(duì)于各地監(jiān)管部門(mén)快速準(zhǔn)確地識(shí)別“地溝油”顯然是個(gè)制約。

　　找到“地溝油”特有的DNA

　　目前，國(guó)內(nèi)很多地方都在研究“地溝油”的檢測(cè)方法，而我市的研究無(wú)疑在速度和效果上跑在了前面。

　　李殷說(shuō)，這些研究采取的方法各不相同，但是他們采取的是特征組成成分研究法。這就相當(dāng)于找到了“地溝油”特有的DNA――其好處是，只要食用油中摻入了百分之一以上的“地溝油”，就可以確保檢出。即使不法分子的煉制手法不斷升級(jí)，“地溝油”的特征成分也是萬(wàn)變不離其宗，這種檢測(cè)方法可確保打擊效力。更為重要的是，我市的這項(xiàng)研究成果是基于現(xiàn)有的檢測(cè)裝備，這也意味著，一旦這項(xiàng)技術(shù)完全成熟，以后在我國(guó)只要具有食用油檢測(cè)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)都可檢測(cè)和判斷“地溝油”。

　　在這個(gè)項(xiàng)目的攻關(guān)過(guò)程中，江蘇卡特新能源有限公司給予了不少支持。公司副總經(jīng)理?xiàng)畈�文表示，企業(yè)致力于用“地溝油”生產(chǎn)生物柴油，一個(gè)重要目的就是為了讓“地溝油”不要流入餐桌害人。

　　對(duì)于這一項(xiàng)目何時(shí)能正式運(yùn)用到實(shí)際檢測(cè)環(huán)節(jié)，李殷表示，出于科研的嚴(yán)謹(jǐn)精神，按照慣例，他們下一步將在全國(guó)不同地區(qū)、不同行業(yè)收集大量不同來(lái)源的“地溝油”進(jìn)行驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，預(yù)計(jì)半年左右的時(shí)間將有正式研究結(jié)果。