小麥容重與出粉率的相關性分析

小麥容重與出粉率的相關性分析

小麥容重是小麥容積重量的簡稱，即小麥籽粒在單位容器內的重量。小麥容重是小麥品質的重要方面，我國小麥等級標準就是根據容重來進行定級的。容重也是評定小麥品質的主要指標，也是計算小麥理論出粉率的重要依據之一。出粉率是面粉廠最重要的指標，關系著面粉廠的經濟效益。出粉率不但跟良好的工藝設備、合理的粉路有關，而且也與原料的選擇和管理有著密不可分的關系。對于一個實際操作小麥制粉的人來說，對小麥的品質和質量有一個全面的了解，熟悉相應的操作，對于提高出粉率，保證面粉質量，有著不可推脫的責任。

通常，小麥的容重，需要通過特定的儀器進行測定。本文咱們主要推薦小麥容重器。小麥容重器是根據LS/T3701-1993《HGT-1000型谷物容重器》標準及標準中“引用標準”和GB1353-2009《玉米》新國標中測量糧食容重要求而研制。又叫做電子容重器。當應用于玉米容重測定時，又賦予它新的名稱，即玉米容重器。其實都是同一款儀器。小麥容重因麥粒的形狀、飽滿程度、表面形狀、水分重量以及雜質含量等而發生變化。小麥容重與出粉率存在著很大的相關性，下面我們來分析下。

通常情況下，小麥容重越大，小麥出粉率越高。小麥出粉率通過公式計算：出粉率%=面粉重量/（面粉重量+麩皮重量）*100%。實驗結果是：不同條件下，容重對出粉率的影響不同，在其他條件都相同的情況下，小麥容重越大，出粉率越高。由此，我們可以根據出粉率與容重的關系曲線估算出任意容重的出粉率。這樣就可以在實際生產中，用于進行產品品質控制，保證效益的最大化。