專家談礦泉水新國標 可能致癌物將被限量

據國家質檢總局消息，從10月1日起，新的飲用礦泉水強制性國家標準《飲用天然礦泉水》（GB 8537-2008）將正式實施。與1995年制定的原標準相比，新國標在多個方面做出了修改，其中一個重要變化是增加了可能致癌的溴酸鹽的限量指標———0.01mg/L，即每升飲用天然礦泉水中的溴酸鹽含量不得超過0.01毫克。其他修改包括：增加了對天然礦泉水中銻、錳、鎳等三種金屬物質的指標限量，不得用容器將原水運至異地進行灌裝;對預包裝飲用天然礦泉水須標示水源點名稱;當氟含量大于1.0mg/L時，應標注“含氟”字樣以及除非經國家有關部門審批認可，否則標簽上不得聲稱有醫療作用等。

正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。當用臭氧對水消毒時，溴化物與臭氧反應，氧化后會生成溴酸鹽。國際癌癥研究中心認為溴酸鉀對實驗動物有致癌作用，但溴酸鹽對人的致癌作用還不能肯定，為此，將溴酸鹽列為有可能致癌的物質。

由于早期我國很少使用臭氧對水進行消毒，因此我國《飲用天然礦泉水》國家標準未制定溴酸鹽限量要求。但近年來，礦泉水企業普遍采用臭氧殺菌工藝，致使溴酸鹽現象凸顯出來。2006年，國家標準委下達了《飲用天然礦泉水》國家標準修訂計劃，并對礦泉水中溴酸鹽問題進行了多次研究，參照有關國際組織和國家對溴酸鹽限值的規定，將國家標準中溴酸鹽限值初定為0.01mg/L。

專家解讀：限量可能致癌物質出于安全考慮

“對于溴酸鹽是否會致癌，國際上有相關的說法但沒有確定，目前引起致癌的結論主要是從動物實驗身上得到的結果，人類對其認識也是逐漸的過程，以前沒有認識到它的重要性。我們在標準里引入限量值，是出于安全性的考慮。” 新國標主要起草人、全國食品發酵標準化中心室主任郭新光表示，此次對溴酸鹽做出限量規定，是參考國際標準后做出的調整。

新國標的另一個重要變化是取消了菌落總數指標的要求，同時，增加了糞鏈球菌等3項微生物的指標限量，規定取樣250mL飲用天然礦泉水中，糞鏈球菌等3項致病菌含量均為“0”。增加這三項致病菌指標要求，將為提升天然礦泉水的食用安全性提供保障。

郭新光表示，刪除菌落總數的指標要求，是因為菌落總數檢測時，有害菌和有益菌都在里面，菌落總數高，并不代表有害菌數量多，而增加糞鏈球菌等3項微生物的指標限量，則對有害菌的目標指向更加清楚。

新國標強制執行 部分企業將相應增加成本

作為強制性國標，所有生產飲用礦泉水的企業都必須遵照執行新標準，這勢必會對該產業產生影響，如新國標對溴酸鹽的限量規定就會對部分企業產生沖擊。“并不是所有的礦泉水都含有溴酸鹽，這跟企業采用的原水有很大關系。如果原水的溴含量高，勢必會影響到溴酸鹽的含量，對這樣的企業，他們必須在生產工藝或技術上做出調整，也會相應地增加成本，但對于一些本身溴酸鹽含量就很低的企業來說，影響相對較小。”郭新光說。

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