食品中三聚氰胺的檢測標(biāo)準(zhǔn)即將出臺

三鹿問題奶粉事件發(fā)生后，國家標(biāo)準(zhǔn)委正在加緊組織制訂食品中三聚氰胺檢測方法國家標(biāo)準(zhǔn)，改進(jìn)食品檢測手段，確保新產(chǎn)品的質(zhì)量合格。

針對社會上所謂“標(biāo)準(zhǔn)體系和檢驗(yàn)手段落后”的質(zhì)疑，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這并不是導(dǎo)致此次三鹿問題奶粉事件的罪魁禍?zhǔn)住！斑@次奶粉事件的發(fā)生并不是國家標(biāo)準(zhǔn)出了問題，我國的檢測標(biāo)準(zhǔn)和安全指標(biāo)與國際食品法典委員會所規(guī)定的一致。”國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心總工程師曹紅對媒體如是表示。

實(shí)際上，我國奶粉檢驗(yàn)符合國際慣例。但是，檢驗(yàn)?zāi)谭鬯�含蛋白質(zhì)使用的方法——“凱氏定氮法”雖然國際通行，卻因以含氮量的測定值乘以一定系數(shù)，得出蛋白質(zhì)含量而有個弱點(diǎn)，即只要在食品、飼料中添加一些含氮量高的化學(xué)物質(zhì)，就可在檢測中造成蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)的假象。在三鹿問題奶粉事件中，不法分子正是鉆了這個空子，在奶品中添加了三聚氰胺這種含氮量高達(dá)66%的化學(xué)物質(zhì)，造成了蛋白質(zhì)虛高。

據(jù)中國工程院院士、中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所陳君實(shí)介紹，制定食品標(biāo)準(zhǔn)的一個原則是，一種化學(xué)物質(zhì)無論是否有毒有害，只要允許添加到食品中，就必須要有一個標(biāo)準(zhǔn)，要進(jìn)行檢測；只要不允許添加到食品中，就不設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)，也不進(jìn)行日常檢測。按照我國現(xiàn)行法律法規(guī)規(guī)定，三聚氰胺是一種非食品用化學(xué)物質(zhì)，絕不允許添加在食品中，不但我國沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在世界各國都沒有這個標(biāo)準(zhǔn)。對此，陳君實(shí)進(jìn)一步表示，如果有標(biāo)準(zhǔn)的話，就意味著企業(yè)和政府部門必須檢測企業(yè)生產(chǎn)的食品中是否含有三聚氰胺，那么我們還有數(shù)萬種不允許添加在食品中的化學(xué)物質(zhì)，都要定一個標(biāo)準(zhǔn)，都要檢測——這是不可能的，根本查不過來。

國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任劉艷琴也有同感：“對人體有害的物質(zhì)有上億種之多，對每種食品都進(jìn)行有害物質(zhì)‘徹查’是不現(xiàn)實(shí)的，這樣的成本誰都負(fù)擔(dān)不起。”

按照國際食品法典委員會和世界各國的通行做法，對法律法規(guī)明令禁止的行為，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不再一一列出。企業(yè)生產(chǎn)加工過程中對法律法規(guī)明令禁止的行為和國家標(biāo)準(zhǔn)列明的允許使用物質(zhì)之外的添加劑均不得使用。在我國食品標(biāo)準(zhǔn)體系和檢測手段基本上與國際接軌和情況下，奶制品行業(yè)發(fā)生三鹿問題奶粉如此重大的食品安全事件，并且20%的企業(yè)產(chǎn)品檢出三聚氰胺，有關(guān)專家認(rèn)為，這很可能是企業(yè)、或是奶農(nóng)、或是奶站為降低成本有意在原料或產(chǎn)品中添加三聚氰胺。

為堵住不法分子瞄準(zhǔn)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)漏洞摻雜使假，據(jù)中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院食品與農(nóng)業(yè)所副研究員許建軍博士透露，國家標(biāo)準(zhǔn)委正在組織制訂檢測方法國家標(biāo)準(zhǔn)，即食品中三聚氰胺測定方法。據(jù)了解，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定和不同年齡階段的嬰幼兒對營養(yǎng)物質(zhì)的需要，我國對嬰幼兒配方奶粉制定了《嬰兒配方奶粉1》、《嬰兒配方奶粉11、111》和《嬰幼兒配方奶粉及嬰幼兒補(bǔ)充谷粉通用技術(shù)條件》3個強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，詳細(xì)規(guī)定了嬰幼兒配方奶粉的原料、感官、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等方面的要求。企業(yè)嚴(yán)格按照法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，是可以確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全的。

記者從主持、參與起草食品中三聚氰胺檢測方法國家標(biāo)準(zhǔn)的中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院了解到，為促使適用性更為廣泛，目前專門針對三聚氰胺的三種檢測方法——液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法、氣相色譜質(zhì)譜法和高效液相色譜法，都將納入到新的標(biāo)準(zhǔn)中

“在現(xiàn)有國情下，我國食品標(biāo)準(zhǔn)體系和檢驗(yàn)手段絕不能僅僅滿足與國際接軌，必須在此基礎(chǔ)上根據(jù)我們國情和食品安全監(jiān)管實(shí)踐進(jìn)一步改善食品標(biāo)準(zhǔn)體系、改進(jìn)食品檢測手段，才能有效防范重大食品安全事件的發(fā)生。”有關(guān)專家建議，為了杜絕三鹿問題奶粉此類事件的再度發(fā)生，有關(guān)部門在加緊科研攻關(guān)，擴(kuò)大并完善我國食品標(biāo)準(zhǔn)體系的同時，還應(yīng)建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測，落實(shí)源頭監(jiān)管，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，使整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的各個環(huán)節(jié)——原料生產(chǎn)、產(chǎn)品加工、儲存貯藏、物流配送等都達(dá)到規(guī)模化、規(guī)范化、現(xiàn)代化，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。